Salata s pršutom i mozzarelom

HLADNO TOPLA SALATA S MOZZARELOM U PRŠUTU I REDUCIRANIM ACETO BALZAMICOM

ZA  4 OSOBE

Narezani pršut            12 šnita

Mozzarela                    100 g

Mix lisnata salata ( radić, rikola, zelena ) 400 g

Mrkva                            1 kom

Celer korjen                100 g

Šečer kristal                50 g

Aceto balzamico         200 ml

Sok od jabuke            200 ml

Maslilnovo ulje           100 ml

Mozzarelu umotajte u pršut i posložite u posudu za pečenje

Povrće operite, narežite na rezance te sve pomiješajte u jednoj zdjeli.

U maloj rajnglici, karamelizirajte šečer, kada se rastopi  zalijte acetom balzamicom,( pazite da se ne pošpricate i odmaknite glavu ) dodajte sok od jabuke i pustite neka kuha dok se umak ne reducira odnosno zgusne.

U drugoj maloj zdjelici napravite dresing za salatu od jednog djela aceta balzamica i tri djela maslinovog ulja, sve mješajte dok ne dobijete gustu emulziju.

Zagrijte pečnicu na 180 stupnjeva , posložite mješanu salatu u dublje tanjure kao gnjezdo,

Stavite pršut u pečnicu na pet minuta i za to vrijeme začinite salatu dresingom, dodajte gore vrući pršut s mozzarelom i ukrasite s reduciranim acetom balzamicom.

Comments are closed.