HLADNO TOPLA SALATA S MOZZARELOM U PRŠUTU I REDUCIRANIM ACETO BALZAMICOM
ZA 4 OSOBE
Narezani pršut 12 šnita
Mozzarela 100 g
Mix lisnata salata ( radić, rikola, zelena ) 400 g
Mrkva 1 kom
Celer korjen 100 g
Šečer kristal 50 g
Aceto balzamico 200 ml
Sok od jabuke 200 ml
Maslilnovo ulje 100 ml
Mozzarelu umotajte u pršut i posložite u posudu za pečenje
Povrće operite, narežite na rezance te sve pomiješajte u jednoj zdjeli.
U maloj rajnglici, karamelizirajte šečer, kada se rastopi zalijte acetom balzamicom,( pazite da se ne pošpricate i odmaknite glavu ) dodajte sok od jabuke i pustite neka kuha dok se umak ne reducira odnosno zgusne.
U drugoj maloj zdjelici napravite dresing za salatu od jednog djela aceta balzamica i tri djela maslinovog ulja, sve mješajte dok ne dobijete gustu emulziju.
Zagrijte pečnicu na 180 stupnjeva , posložite mješanu salatu u dublje tanjure kao gnjezdo,
Stavite pršut u pečnicu na pet minuta i za to vrijeme začinite salatu dresingom, dodajte gore vrući pršut s mozzarelom i ukrasite s reduciranim acetom balzamicom.
