Salata s celerom i mrkvom

SALATA S CELEROM I MRKVOM U VRHNJU NA RIKOLI S PRŽENOM PANCETOM

Sastojci

Celer korjen

Mrkva korjen

Kiselo vrhnje

Limun

Rikola

Maslinovo ulje

Krema od aceta balzamica

Malo soli i papra

Način pripreme

Korjen celera i mrkve ogulimo, te narežemo guljaćem za povrće na tanke trakice.  (i gutljaj vina 🙂

Zatim te trakice nareženo na dugačke rezance.

Rezance od povrća odložimo u posudu s hladnom vodom i malo soka od limuna.

U drugoj posudi operemo rikolu i ostavimo je u hladnoj vodi s malo leda.

Pancetu skinemo s kože, kožu ubacimo protivniku u jelo J, odvojimo panceticu od moguće hrskavice i sitno je nasjeckamo također na trakice.

Način prigotovljavanja

Ocijedimo rezance povrća i lagano pomiješamo s ohlađenim vrhnjem.

Dodamo malo papra i ostavimo sa strane.

Rikolu ocijedimo i osušimo u krpi te na tanjure posložimo kao mala gnjezda.

Voditelj tima u kuhinji uz pomoč kuhara prži pancetu i cijedi je na papirnatom ubrusu.

U maloj posudi napravimo emulziju od soka limuna i maslinova ulja,

U jedan dio soka limuna, lagano mješajući žicom mutilicom dodajemo tri dijela  maslinova ulja  ( 0,1 l soka, 0,3 l ulja )

Način serviranja

Gnjezda rikole na tanjurima lagano začinimo   emulzijom.

U sredinu gnjezda dodamo rezance mrkve i celera s vrhnjem.

Gore dodamo prženu pancetu, ukrasimo kremom aceta balzamica i listićima suhog kruha i divimo se 🙂

Sretno

„CHEFlja“

Comments are closed.