Idealan obrok za ove proljetne dane, kad već hvala bogu prestaje sivilo i hladno vrijeme, sastoji se od piletine. Ta namirnica koja se nekada kod nas jela samo pohana, pečena ili kuhana danas je jedna od najrasprostaranjenijih u cijelom svijetu. Kineska kuhinja koja je ujedno i najmaštovitija priprema piletinu na tisuće i nama nezamislive načine. Slatko kisele kombinacije sa dodacima voća, raznih klica korjenja i plodova mora daju tom mesu blagog i neutralnog okusa jednu sasvim drugačiju notu. Piletina je nježno meso puno bjelanćevina i proteina. Spada u kategoriju jako kvarljive robe, zato se je ljudi boje pripremati na laganije načine. Kod pilećeg mesa najbitnije je da nema mirisa, da ima lagano roza žutu boju i kad je stisnete prstom, nesmije ostati rupa ko u proračunu haca.. Kada pripremate pileća prsa, obavezno koristite prozirnu foliju pa je potucite preko nje da meso ostane sočno i kompaktno. Tako ćete moći napraviti bilo kakvu roladicu ili pohani odrezak bez straha da će vam se meso raspasti.
Zadnje vrijeme su popularne hladno tople kombinacije sa pečenim mesom i hladnim povrćem.
Za jednu hladno toplu salatu s piletinom, gorgonzolom i povrćem potrebno nam je:
Pileća prsa 0,50 kg
Gorgonzola 0,10 kg
Rikola 0,10 kg
Crveni radić 0,10 kg
Šampinjoni 0,10 kg
Sir ribanac 0,05 kg
Chery rajčice 0,10 kg
Malo maslinovog ulja, jabučnog octa i senfa
Sol i papar
Potucite pileća prsa preko prozirne folije i malo ih posolite. Operite sve povrće i narežite ga na manje komade. Radić i rikolu pomiješajte u jednu zdjelu i ostavite sa strane, chery rajčice narežite na četvrtine, stavite u malu posudicu, posolite i pospite sa malo maslinovog ulja. Na ugrijanoj tavici ispacite pileća prsa sa svake strane po jedno tri minute i sa strane stavite šampinjone neka se peku,dok se piletina peće, podjelite radić i rikolu u zdjelice. Napravite u jednoj maloj posudici dresing od senfa, maslinovog ulja i jabučnog octa. Tako da prvo stavite senf i ocat pa tanko zalijvajte maslinovim uljem uz stalno mješanje. Sad ona pečena prsa narežite u koso na tanke trakice i podijelite po zdjelicama , dodajte narezane rajčice, pečene šampinjone naribajte sir ribanac i sve zalijte dresingom. Na kraju obavezno zapaprite svježim paprom. Uživajte u proljeću i životu.
See you on the road
